Men\u00fa para personas con disfagia: lo primero es acudir a nuestro m\u00e9dico<\/strong><\/h2><\/div>En primer lugar, delante los posibles s\u00edntomas de disfagia en una persona mayor, es importante acudir al m\u00e9dico. \u00c9l ser\u00e1 quien nos d\u00e9 las primeras recomendaciones respecto a la situaci\u00f3n en la que se encuentre cada paciente.\u00a0<\/span><\/p>\nPara la elaboraci\u00f3n de un buen men\u00fa, hay que mantener dos objetivos fundamentales: que la alimentaci\u00f3n sea segura para la persona (para que no corra el riesgo de sufrir complicaciones respiratorias) y que sea \u00f3ptima a nivel nutricional. Dependiendo de la gravedad, el especialista puede recomendar adaptaciones tanto para <\/span>alimentaci\u00f3n s\u00f3lida<\/b><\/a> como para los <\/span>l\u00edquidos<\/b><\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>![\"men\u00fa](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.taliment.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/pareja-de-ancianos-recibiendo-una-taza-de-cafe-en-el-sofa.jpg?resize=1200%2C401&ssl=1\" "\\"Men\u00fa")
<\/span><\/div>Alimentos para disfagia<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Men\u00fa para personas con disfagia: aprender a reeducar en la degluci\u00f3n<\/b><\/h2><\/div>Tenemos que tener en cuenta que un <\/span>men\u00fa para personas con disfagia<\/b> es un men\u00fa individualizado. Lo crearemos en funci\u00f3n del tipo y grado de disfagia, la tolerancia a cada textura alimentaria, los h\u00e1bitos alimentarios y las necesidades energ\u00e9ticas y nutricionales de la persona.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Es importante saber que alimentos son de riesgo y por tanto debemos descartar y cu\u00e1les s\u00ed pueden formar parte de los platos. A priori hay que descartar alimentos pegajosos, con piel o semillas, fibrosos, crujientes, dobles texturas o que desprendan agua al morder. Adem\u00e1s hemos de tener en cuenta la consistencia y textura que han de tener los alimentos. A la hora de distribuir los nutrientes hemos de tener en cuenta el siguiente porcentaje:\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>- <\/i><\/span>\n
Hidratos de carbono: 55 – 60%<\/span><\/p>\n<\/div><\/li><\/ul>- <\/i><\/span>\n
Grasas: 25 – 30% <\/span><\/p>\n<\/div><\/li><\/ul>- <\/i><\/span>\n
Prote\u00ednas: 10-15%<\/span><\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\u00bfQu\u00e9 alimentos est\u00e1n permitidos en el men\u00fa para personas con disfagia y en que textura?<\/strong><\/h3><\/div><\/div><\/div>- <\/i><\/span>\n
Cereales:<\/strong> En forma de cremas, pur\u00e9s o papillas.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Legumbres:<\/strong> En cremas o pur\u00e9s.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Huevos:<\/strong> En tortilla, revueltos, fritos o cocidos.<\/span><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Pescados:<\/strong> Tienen que ser sin espinas y sin piel, cocidos y se pueden acompa\u00f1ar con salsas como la mayonesa.<\/span><\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>- <\/i><\/span>\n
Carnes:<\/strong> Tienen que ser jugosas en carne picada, alb\u00f3ndigas, hamburguesas\u2026 y se pueden acompa\u00f1ar con salsas.<\/span><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Verduras:<\/strong> Cocidas y en pur\u00e9s o cremas.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Frutas:<\/strong> Cocidas, trituradas o en alm\u00edbar.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/li>- <\/i><\/span>\n
Productos l\u00e1cteos:<\/strong> con textura homog\u00e9nea o textura blanda.<\/span><\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>Espesantes alimentarios<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\u00bfC\u00f3mo distribuimos los alimentos en el men\u00fa semanal?<\/strong><\/h2><\/div>A continuaci\u00f3n os facilitamos una tabla de cantidades y un ejemplo de men\u00fa semanal para personas con disfagia.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n\n<\/td>\n Raciones<\/strong><\/td>\nCantidad por raci\u00f3n<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n\n\nFarin\u00e1ceos (pan, pasta, arroz, patatas y legumbres)<\/strong><\/td>\nPan: 2 – 3 al d\u00eda<\/span><\/p>\nPasta: 1-2\/semana. <\/span><\/p>\n Arroz: 1-2\/semana.<\/span><\/p>\nLegumbres: 1-2\/ semana.<\/span><\/p>\nPatatas: 2-4\/semana.<\/span><\/p>\n<\/td>\n
\n40-80 g.<\/span><\/p>\n40-60 g (en crudo) <\/span><\/p>\n50-100 g (en crudo)<\/span><\/p>\n50-100 g (en crudo)<\/span><\/p>\n180 g (en crudo)<\/span><\/p>\n(patata mediana)<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n\nFrutas y verduras<\/strong><\/td>\n5 piezas al d\u00eda<\/td>\n unos 150-200g<\/td>\n<\/tr>\n \nLeche y derivados<\/strong><\/td>\n 2-3 al d\u00eda<\/td>\n 1 taza de leche<\/p>\n2 yogures<\/p>\n
40-50g de queso<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\nCarnes<\/strong><\/td>\n3-4 a la semana<\/td>\n entre 80-100g<\/td>\n<\/tr>\n \nPescados<\/strong><\/td>\n4-5 a la semana<\/td>\n 150g<\/td>\n<\/tr>\n \nHuevos<\/strong><\/td>\n3-4 a la semana<\/td>\n 1 huevo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.taliment.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/cereales-gran.png?resize=562%2C800&ssl=1\" "\\"cereales-gran\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>As\u00ed pues, apliqu\u00e9moslo en un men\u00fa de ejemplo: <\/span><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/td>\n Comida<\/strong><\/td>\nCena<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n\nLunes<\/strong><\/td>\nPur\u00e9 de garbanzos<\/p>\nHamburguesa con salsa de tomate<\/p>\n
Yogur<\/p>\n<\/td>\n
Pur\u00e9 de calabaza<\/p>\nJam\u00f3n york y queso<\/p>\n
Manzana asada sin piel<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
\n\nMartes<\/strong><\/td>\nPatatas a la riojana (sin trozos)<\/p>\nMero en salsa verde triturada<\/p>\n
Fruta triturada<\/p>\n<\/td>\n
Verduras salteadas<\/p>\nSalsichas Frankfurt con tomate<\/p>\n
Yogur<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\nMi\u00e9rcoles<\/strong><\/td>\nPur\u00e9 de arroz<\/p>\nHuevo frito con salsa de tomate<\/p>\n
Yogur<\/p>\n<\/td>\n
Br\u00f3coli rehogado<\/p>\nPescado hervido con mayonesa<\/p>\n
Pi\u00f1a en su jugo (sin l\u00edquido)<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\nJueves<\/strong><\/td>\nCrema de calabac\u00edn<\/p>\nAlb\u00f3ndigas con salsa tomate<\/p>\n
Pera en su jugo (sin l\u00edquido)<\/p>\n<\/td>\n
Ensalada de tomate (sin piel) y queso fresco<\/p>\nLac\u00f3n con patatas<\/p>\n
Yogur<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\nViernes<\/strong><\/td>\nSalmorejo (sin acompa\u00f1amiento)<\/p>\nTortilla de patatas<\/p>\n
Albaricoque sin piel<\/p>\n<\/td>\n
Ensalada de coliflor y tomate sin piel<\/p>\nSalm\u00f3n a la plancha<\/p>\n
Yogur<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div>T.Aliment\u00ae <\/b>dispone de una amplia variedad de <\/span>platos de comida<\/strong> para personas con disfagia sin renunciar al sabor. Somos expertos en el sector y en nuestra web puede encontrar todo el surtido de productos especializados en dietas para personas con disfagia. Ante cualquier duda puede contactar con nosotros en el tel\u00e9fono 93 874 12 00<\/strong><\/span> o en el correo electr\u00f3nico <\/span>info@www.taliment.com<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>
En primer lugar, delante los posibles s\u00edntomas de disfagia en una persona mayor, es importante acudir al m\u00e9dico. \u00c9l ser\u00e1 quien nos d\u00e9 las primeras recomendaciones respecto a la situaci\u00f3n en la que se encuentre cada paciente.\u00a0<\/span><\/p>\n Para la elaboraci\u00f3n de un buen men\u00fa, hay que mantener dos objetivos fundamentales: que la alimentaci\u00f3n sea segura para la persona (para que no corra el riesgo de sufrir complicaciones respiratorias) y que sea \u00f3ptima a nivel nutricional. Dependiendo de la gravedad, el especialista puede recomendar adaptaciones tanto para <\/span>alimentaci\u00f3n s\u00f3lida<\/b><\/a> como para los <\/span>l\u00edquidos<\/b><\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div> Tenemos que tener en cuenta que un <\/span>men\u00fa para personas con disfagia<\/b> es un men\u00fa individualizado. Lo crearemos en funci\u00f3n del tipo y grado de disfagia, la tolerancia a cada textura alimentaria, los h\u00e1bitos alimentarios y las necesidades energ\u00e9ticas y nutricionales de la persona.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Es importante saber que alimentos son de riesgo y por tanto debemos descartar y cu\u00e1les s\u00ed pueden formar parte de los platos. A priori hay que descartar alimentos pegajosos, con piel o semillas, fibrosos, crujientes, dobles texturas o que desprendan agua al morder. Adem\u00e1s hemos de tener en cuenta la consistencia y textura que han de tener los alimentos. A la hora de distribuir los nutrientes hemos de tener en cuenta el siguiente porcentaje:\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Hidratos de carbono: 55 – 60%<\/span><\/p>\n<\/div><\/li><\/ul> Grasas: 25 – 30% <\/span><\/p>\n<\/div><\/li><\/ul> Prote\u00ednas: 10-15%<\/span><\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/div> Cereales:<\/strong> En forma de cremas, pur\u00e9s o papillas.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/li> Legumbres:<\/strong> En cremas o pur\u00e9s.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/li> Huevos:<\/strong> En tortilla, revueltos, fritos o cocidos.<\/span><\/p>\n<\/div><\/li> Pescados:<\/strong> Tienen que ser sin espinas y sin piel, cocidos y se pueden acompa\u00f1ar con salsas como la mayonesa.<\/span><\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div> Carnes:<\/strong> Tienen que ser jugosas en carne picada, alb\u00f3ndigas, hamburguesas\u2026 y se pueden acompa\u00f1ar con salsas.<\/span><\/p>\n<\/div><\/li> Verduras:<\/strong> Cocidas y en pur\u00e9s o cremas.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/li> Frutas:<\/strong> Cocidas, trituradas o en alm\u00edbar.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/li> Productos l\u00e1cteos:<\/strong> con textura homog\u00e9nea o textura blanda.<\/span><\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div> A continuaci\u00f3n os facilitamos una tabla de cantidades y un ejemplo de men\u00fa semanal para personas con disfagia.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Pasta: 1-2\/semana. <\/span><\/p>\n Arroz: 1-2\/semana.<\/span><\/p>\n Legumbres: 1-2\/ semana.<\/span><\/p>\n Patatas: 2-4\/semana.<\/span><\/p>\n<\/td>\n 40-80 g.<\/span><\/p>\n 40-60 g (en crudo) <\/span><\/p>\n 50-100 g (en crudo)<\/span><\/p>\n 50-100 g (en crudo)<\/span><\/p>\n 180 g (en crudo)<\/span><\/p>\n (patata mediana)<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n 2 yogures<\/p>\n 40-50g de queso<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n As\u00ed pues, apliqu\u00e9moslo en un men\u00fa de ejemplo: <\/span><\/p>\n<\/div>\n Hamburguesa con salsa de tomate<\/p>\n Yogur<\/p>\n<\/td>\n Jam\u00f3n york y queso<\/p>\n Manzana asada sin piel<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n Mero en salsa verde triturada<\/p>\n Fruta triturada<\/p>\n<\/td>\n Salsichas Frankfurt con tomate<\/p>\n Yogur<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Huevo frito con salsa de tomate<\/p>\n Yogur<\/p>\n<\/td>\n Pescado hervido con mayonesa<\/p>\n Pi\u00f1a en su jugo (sin l\u00edquido)<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Alb\u00f3ndigas con salsa tomate<\/p>\n Pera en su jugo (sin l\u00edquido)<\/p>\n<\/td>\n Lac\u00f3n con patatas<\/p>\n Yogur<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Tortilla de patatas<\/p>\n Albaricoque sin piel<\/p>\n<\/td>\n Salm\u00f3n a la plancha<\/p>\n Yogur<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div> T.Aliment\u00ae <\/b>dispone de una amplia variedad de <\/span>platos de comida<\/strong> para personas con disfagia sin renunciar al sabor. Somos expertos en el sector y en nuestra web puede encontrar todo el surtido de productos especializados en dietas para personas con disfagia. Ante cualquier duda puede contactar con nosotros en el tel\u00e9fono 93 874 12 00<\/strong><\/span> o en el correo electr\u00f3nico <\/span>info@www.taliment.com<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div><\/span><\/div>Men\u00fa para personas con disfagia: aprender a reeducar en la degluci\u00f3n<\/b><\/h2><\/div>
\u00bfQu\u00e9 alimentos est\u00e1n permitidos en el men\u00fa para personas con disfagia y en que textura?<\/strong><\/h3><\/div><\/div><\/div>
\u00bfC\u00f3mo distribuimos los alimentos en el men\u00fa semanal?<\/strong><\/h2><\/div>
\n\n
\n <\/td>\n Raciones<\/strong><\/td>\n Cantidad por raci\u00f3n<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n\n \n Farin\u00e1ceos (pan, pasta, arroz, patatas y legumbres)<\/strong><\/td>\n Pan: 2 – 3 al d\u00eda<\/span><\/p>\n \n \n Frutas y verduras<\/strong><\/td>\n 5 piezas al d\u00eda<\/td>\n unos 150-200g<\/td>\n<\/tr>\n \n Leche y derivados<\/strong><\/td>\n 2-3 al d\u00eda<\/td>\n 1 taza de leche<\/p>\n \n Carnes<\/strong><\/td>\n 3-4 a la semana<\/td>\n entre 80-100g<\/td>\n<\/tr>\n \n Pescados<\/strong><\/td>\n 4-5 a la semana<\/td>\n 150g<\/td>\n<\/tr>\n \n Huevos<\/strong><\/td>\n 3-4 a la semana<\/td>\n 1 huevo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div> <\/span><\/div><\/div><\/div>\n\n
\n <\/td>\n Comida<\/strong><\/td>\n Cena<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n \n Lunes<\/strong><\/td>\n Pur\u00e9 de garbanzos<\/p>\n Pur\u00e9 de calabaza<\/p>\n \n\n Martes<\/strong><\/td>\n Patatas a la riojana (sin trozos)<\/p>\n Verduras salteadas<\/p>\n \n Mi\u00e9rcoles<\/strong><\/td>\n Pur\u00e9 de arroz<\/p>\n Br\u00f3coli rehogado<\/p>\n \n Jueves<\/strong><\/td>\n Crema de calabac\u00edn<\/p>\n Ensalada de tomate (sin piel) y queso fresco<\/p>\n \n Viernes<\/strong><\/td>\n Salmorejo (sin acompa\u00f1amiento)<\/p>\n Ensalada de coliflor y tomate sin piel<\/p>\n