{"id":2024,"date":"2020-12-18T09:54:57","date_gmt":"2020-12-18T07:54:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.taliment.com\/?p=2024"},"modified":"2026-06-10T20:25:55","modified_gmt":"2026-06-10T18:25:55","slug":"espessidors-alimentaris-per-disfagia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.taliment.com\/ca\/blog\/espessidors-alimentaris-per-disfagia\/","title":{"rendered":"Espessidors alimentaris per disf\u00e0gia: caracter\u00edstiques t\u00e8cniques dels productes"},"content":{"rendered":"

La ind\u00fastria aliment\u00e0ria i farmac\u00e8utica ha treballat molt per elaborar <\/span>espessidors alimentaris per disf\u00e0gia<\/b> aix\u00ed com altres productes que permetin una hidrataci\u00f3 i alimentaci\u00f3 segures. Gr\u00e0cies a la innovaci\u00f3 tecnol\u00f2gica que s’ha fet al llarg dels anys, la mecanitzaci\u00f3 dels processos de preparaci\u00f3 ha anat millorant. Ara comptem amb aigua gelificada o additius de diversos tipus, menjar deshidratat, aix\u00ed com complements nutricionals. No tan sols s’ha aconseguit modificar la textura i la viscositat dels aliments perqu\u00e8 siguin m\u00e9s segurs per al pacient, sin\u00f3 que s’han aprovat est\u00e0ndards d’avaluaci\u00f3 sensorial. D’aquesta manera, l’acte de deglutir o ingerir \u00e9s efica\u00e7 i segur, per\u00f2 tamb\u00e9 desitjable, de bon gust i bona presentaci\u00f3.<\/span><\/p>\n

En aquest article volem parlar d’algunes especificacions t\u00e8cniques que permeten una nutrici\u00f3 adaptada a les caracter\u00edstiques de cada pacient.<\/span><\/p>\n<\/div>

M\u00e9s informaci\u00f3<\/span><\/a><\/div>

La import\u00e0ncia de la reologia en els espessidors alimentaris per disf\u00e0gia i altres productes<\/strong><\/h2><\/div>
<\/div>
\"Espessidors<\/span><\/div>
<\/div>

La reologia estudia la relaci\u00f3 entre l’esfor\u00e7 i la deformaci\u00f3 dels materials. Avalua la viscositat, plasticitat, elasticitat i vessament de la mat\u00e8ria, el que \u00e9s molt \u00fatil aplicat als aliments per a pacients amb disf\u00e0gia. El coneixement exhaustiu de les propietats de cada aliment des d’una perspectiva reol\u00f2gica, ajuda a millorar la vida de les persones amb disf\u00e0gia. Com ajuda la investigaci\u00f3? Doncs amb m\u00e9s varietat de productes que s’adapten amb facilitat a les exig\u00e8ncies de viscositat i textura de cada pacient segons el seu nivell de disf\u00e0gia. D’aquesta manera, i seguint refer\u00e8ncies com de<\/span> American Dietetic Association<\/a><\/strong> o altres institucions d’exemple, es permet una millora constant dels espessidors alimentaris per disf\u00e0gia aix\u00ed com en altres productes per facilitar la ingesta de l\u00edquids i la degluci\u00f3 d’aliments.<\/span><\/p>\n<\/div>

Aliments per a disf\u00e0gia<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Espessidors i viscositat dels fluids per a una textura homog\u00e8nia<\/strong><\/h2><\/div>

Quan parlem d’aplicar espessidors als fluids ens referim a modificar la seva viscositat. Cada pacient necessita que els l\u00edquids tinguin una viscositat espec\u00edfica per garantir la seva seguretat. La disf\u00e0gia implica la poca capacitat de control a l’hora de deglutir, el que pot provocar tos o ennuegament. Molts pacients pateixen estr\u00e8s o fins i tot por a l’hora de beure l\u00edquids. Per aix\u00f2, alguns pacients amb disf\u00e0gia tamb\u00e9 pateixen deshidrataci\u00f3 o no arriben als seus requeriments h\u00eddrics, per la qual cosa \u00e9s molt important revertir i en el millor dels casos prevenir-ho.<\/span><\/p>\n

Per aconseguir la correcta viscositat d’un fluid cal tenir en compte la composici\u00f3 qu\u00edmica i la temperatura. A menor temperatura, major viscositat.<\/span><\/p>\n<\/div>