Menjar ha de ser un acte segur i eficaç, però també divertit i millor si és un moment de plaer! A T.Aliment® ho tenim molt clar i ens esforcem per facilitar aliments i productes que complementin receptes de menjar per a persones amb disfàgia perquè la presentació provoqui ganes de menjar. És important que els productes tinguin bon gust i que es puguin relacionar amb el tipus de menjar que el pacient li agrada i que solia provar abans de la seva disfàgia.

Receptes de menjar per a persones amb disfàgia Catalunya
Aliments per a disfàgia

Poden ser pacients de geriatria, per malalties neurodegeneratives, accidents o per postoperatoris; la idea és que puguin gaudir d’un moment tan comú però necessari, sense por a ennuegar-se. Els aliments per a disfàgia compleixen al 100% amb aquesta funció, d’una manera equilibrada i nutritiva, només que de vegades, falten idees per saber combinar els aliments i posar una mica de creativitat als plats. Per això avui presentem unes combinacions per a esmorzars i plats forts amb receptes de menjar per a persones amb disfàgia.

Cal recordar que és molt important comptar amb el diagnòstic d’un professional de la medicina per assegurar la quantitat d’espessant necessari en la dieta adaptada de cada pacient.

La disfagia nerviosa se puede confundir con una anorexia nerviosa o por un Trastorno Obsesivo Compulsivo (TOC), por eso es muy importante hacer un diagnóstico diferencial bien hecho y a tiempo, antes de llegar a una situación límite. Los alimentos para disfagia pueden ser de gran ayuda para los pacientes con disfagia, con una correcta adaptación de sus dietas para poco a poco introducir alimentos más sólidos de ser el caso. 

Menjars i plats per a una alimentació segura i eficaç: els esmorzars, els més importants del dia

Receptes de menjar per a persones amb disfàgia a Espanya

L’esmorzar és l’àpat més important del dia i això és perquè a part de donar la primera dosi d’energia, ajuda a equilibrar els nutrients i al correcte funcionament del metabolisme. Cafè amb llet? Sí que és possible amb receptes de menjar per a persones amb disfàgia i sí que es pot aconseguir que tingui bon gust i bona presentació. Compartim doncs, alguns trucs i menjars per fer un esmorzar semblant al d’un restaurant per a un pacient amb disfàgia.

  • Suc de taronja. Toca preparar prèviament la quantitat d’espessidor en un bol i anar incorporant a poc a poc 200 ml de suc de taronja natural acabat d’esprémer i colat per evitar qualsevol grumoll. Remenar i deixar reposar un minut.

  • Pa amb tomàquet. Afegir en un recipient una llesca de pa trossejat i 150 ml d’aigua, triturar-ho tot fins que quedi una massa homogènia. Després, afegir mig tomàquet petit sense pell amb 2 talls de pernil salat i una cullerada sopera d’oli d’oliva, barrejar i triturar. Afegir l’espessidor i barrejar.

  • El cafè amb llet. Introduir 100 ml de cafè sol en un got o bol, remenar durant 10 o 15 segons la indicació d’espessidor recomanada segons el tipus de disfàgia i deixar reposar un minut. Fer el mateix procediment amb la llet, encara que també pot optar per la llet deshidratada en pols i dissoldre 100 g de producte en 1 litre d’aigua freda. És important servir en una tassa primer el cafè i després afegir a sobre la llet.

L’esmorzar també pot incloure cereals de sabors o galetes remullades, qualsevol aliment que recolzi una deglució segura i una bona combinació nutricional.

Espessants alimentaris

Truita de patates o macarrons amb tomàquet, algunes de les receptes de menjar per a persones amb disfàgia

Les persones que tenen disfàgia poden menjar pràcticament els mateixos aliments però amb una textura adaptada. Presentem alguns plats forts per elaborar menjars apetitosos i nutritius a partir de receptes de menjar per a persones amb disfàgia.

  • Truita de patates. Separar la clara del rovell d’un ou cuit i triturar el rovell amb 250 ml d’aigua més la quantitat de l’espessidor especificat segons el tipus de disfàgia. Afegir un quart de llauna de tonyina, una culleradeta de tomàquet fregit, sal i si es vol també maionesa al gust.

  • Macarrons amb tomàquet. Coure uns 80 grams de pasta de macarrons en un litre d’aigua amb una mica d’oli (5ml), sal (2 g) i llorer (1 full) si es vol. A l’hora d’escórrer, reservar una mica de caldo i després triturar la pasta amb una mica d’aquest caldo, afegir la quantitat d’espessidor que es necessiti i deixar reposar durant un minut després de barrejar. La salsa de tomàquet (100 grams) es fa a un costat, amb l’espessidor recomanat que reposi 1 minut i després es serveix sobre de la pasta.

També es poden elaborar cremes amb menús de disfàgia, menjars triturats, altres tipus de caldos i fumets o compota de fruites. L’objectiu és aconseguir una deglució segura, eficaç i apetitosa.

Una dieta adaptada, nutritiva i amb bona presentació és possible amb les receptes de menjar per a persones amb disfàgia

A T.Aliment® coneixem de prop el sector i tenim un llistat de productes per a disfàgia amb una garantia de qualitat que segur que l’ajuda a completar altres receptes apetitoses i segures. Pot trucar-nos al telèfon 93 874 12 00 o ens pot escriure al correu electrònic info@www.taliment.com per rebre més informació.

Contactar amb T.Aliment