Table of Contents
En primer lloc, davant els possibles símptomes de disfàgia a una persona gran, és important acudir al metge. Ell serà qui ens doni les primeres recomanacions respecte a la situació en què es troba cada pacient.
Per a l’elaboració d’un bon menú, hem de tenir clar dos objectius fonamentals: que l’alimentació sigui segura per a la persona (que no hi hagi risc de patir complicacions respiratòries) i que sigui òptima a escala nutricional. Depenent de la gravetat, l’especialista pot recomanar adaptacions tant pel que fa a l’alimentació sòlida com per als líquids.
Aprendre a reeducar a la deglució
Hem de tenir en compte que un menú per a persones amb disfàgia és un menú individualitzat. L’hem de crear en funció del grau i tipus de disfàgia, la tolerància a cada textura alimentària, els hàbits alimentaris i les necessitats energètiques i nutricionals de la persona.
És important saber quins aliments són de risc i per tant hem de descartar, i saber quins sí que poden formar part dels plats. A priori, s’ha de descartar aliments enganxosos, amb pell o llavors, fibrosos, cruixents, dobles textures o que deixin anar aigua en mossegar. A més hem de tenir en compte la consistència i textura que han de tenir els aliments.
A l’hora de distribuir els nutrients hem de tenir en compte el següent percentatge:
Quins aliments estan permesos en el menú per a persones amb disfàgia i en quina textura?
Com distribuïm els aliments en el menú setmanal?
A continuació us facilitem una taula de quantitats i un exemple de menú setmanal per a persones amb disfàgia.
| Racions | Quantitat per ració | |
| Farinacis (pa, pasta, arròs, patates i llegums) | Pa: 2 – 3 al dia
Pasta: 1-2/setmana. Arròs: 1-2/setmana. Llegums: 1-2/ setmana. Patates: 2-4/setmana. |
40-80 g. 40-60 g (en cru) 50-100 g (en cru) 50-100 g (en cru) 180 g (en cru) (patata mitjana) |
| Fruites i verdures | 5 peces al dia | uns 150-200g |
| Llets i derivats | 2-3 al dia | 1 tassa de llet
2 yogurs 40-50g de formatge |
| Carns | 3-4 a la setmana | entre 80-100g |
| Peixos | 4-5 a la setmana | 150g |
| Ous | 3-4 a la setmana | 1 ou |
Així doncs, apliquem-ho a un menú d’exemple:
| Dinar | Sopar | |
| Dilluns | Puré de cigrons
Hamburguesa amb salsa de tomàquet Yogur |
Puré de carabassa
Pernil dolç i formatge Poma cuita sense pell |
| Dimarts | Patates a la riojana (sense trossos)
Mero en salsa verda triturada Fruita triturada |
Verdures saltejades
Salsitxes Frankfurt amb tomàquet Yogur |
| Dimecres | Puré d’arròs
Ou fregit amb salsa de tomàquet Yogur |
Bròcoli saltejat
Peix bullit amb mayonesa Pinya en el seu suc ( sense líquid) |
| Dijous | Crema de carabassó
Mandonguilles amb salsa de tomàquet Pera en el seu suc (sense líquid) |
Amanida de tomàquet (sense pell) i formatge fresc
Lacón amb patates Yogur |
| Divendres | Salmorejo (sense acompanyament)
Truita de patates Albercoc sense pell |
Amanida de coliflor i tomàquet sense pell
Salmó a la planxa Yogur |
T.Aliment® disposa d’una àmplia varietat de plats de menjar per a persones amb disfàgia sense renunciar al sabor. Som experts en el sector i a la nostra web pot trobar tot l’assortiment de productes especialitzat en dietes per a persones amb disfàgia. Davant qualsevol dubte pot contactar amb nosaltres al telèfon 93 874 12 00 o al correu electrònic info@www.taliment.com
