empreses d’espessants disfàgia

Empreses d’espessants per a disfàgia: quins beneficis li podem aportar a la seva cuina

En tot hospital i geriàtric, els cuiners són peces clau que s’haurien de recolzar en les empreses d’espessants per a la disfàgia a l’hora de planejar els menús. El cas és que moltes vegades, pels pacients, menjar es converteix en un desafiament.

A T.Aliment som una empresa d’espessants per a la disfàgia que contribueix a una alimentació més segura per a les persones amb trastorns deglutoris. Així, es podran prevenir aquelles situacions d’ennuegament i ofec, causades per petits trossets de menjar.

Els cuiners: uns aliats imprescindibles

Com que aquestes disfuncions són molt freqüents en les persones amb disfàgia, aquí compartirem algunes recomanacions de menús especials per a persones que pateixen aquest trastorn. Així, els encarregats de les cuines en hospitals i residències per a persones grans, comptaran amb les millors eines a l’hora de preparar les receptes pels pacients.

Els cuiners d’aquest tipus d’institucions, tenen un rol clau a l’hora de millorar la qualitat de vida de les persones amb disfàgia. Gràcies al seu compromís amb la nutrició, els pacients poden continuar alimentant-se per la boca.

L’alternativa, que sempre s’intenta evitar, és sotmetre els pacients a una gastrostomia, on l’alimentació, es presenta de manera líquida, i ha de ser conduïda directament a l’estómac a través d’una sonda.

Conegui tots els nostres productes per a la disfàgia
empreses d’espessants disfàgia

De quina manera la disfàgia condiciona el procés d’alimentació?

empreses d’espessants disfàgia

L’acte de menjar és una de les sensacions més plaents que tenim les persones i que duem a terme de manera inconscient. Moltes vegades, pensem que, en el trajecte de l’aliment de la boca a l’estómac només hi intervenen la llengua i les dents. 

Doncs bé, en realitat aquesta activitat comporta la participació d’una gran quantitat de músculs que coordinadament entren en joc perquè es dugui a terme l’acte de menjar de manera adequada i així garantir la nutrició i la hidratació de la persona.

La disfàgia, com a tal, involucra alteracions dels músculs implicats en la deglució. Això passa a la llengua, els llavis, les galtes i els maxil·lars que, en començar la fase oral de l’alimentació, impedeixen que la persona pugui mastegar adequadament el bol alimentari, moure’l dins la boca fins a macerar-lo, per portar-lo fins a la faringe amb l’ajuda de la llengua.

Ja en la fase faríngia, que és involuntària, entra en acció la glotis, que és una vàlvula que tanca el pas de l’aliment cap als pulmons, permetent que passi directament a l’esòfag i després a l’estómac. Quan respirem o parlem, la glotis s’obre cap a l’esòfag permetent l’entrada i sortida de l’aire. La tos es produeix quan la glotis no arriba a sellar els pulmons, fent que l’aliment hi entri, amb el risc de causar una broncoaspiració.

Com veiem, no és una tasca fàcil per a un adult amb disfàgia afrontar el procés d’alimentació. La manera en què es preparen els aliments i en què són presentats, és molt important per a la persona que pateix disfàgia. 

7 recomanacions pels cuiners que elaboren menús per a disfàgia

Un dels factors més importants a l’hora de menjar, és la qualitat i la textura dels aliments que es fan servir en la seva preparació. Les persones amb disfàgia necessiten aliments amb una textura similar a la del puré de patates. És a dir, que han de ser suaus, sense grumolls ni partícules dures, no han de ser enganxoses i s’han de poder gestionar fàcilment a la boca. A T.Aliment ho coneixem bé i per aquest motiu, hem elaborat una àmplia gamma de productes que ens permeten definir-nos com a empresa d’espessants per a disfàgia

A continuació, li detallem 7 recomanacions essencials pels cuiners d’hospitals o residències que han de preparar menjars per a persones amb disfàgia:

empreses d’espessants disfàgia
  • És fonamental que es facin servi aliments que es puguin triturar per poder formar textures uniformes i homogènies. No s’han de fer servir aliments que continguin pinyols, espines o llavors de fruites i verdures.

  • No es recomana fer servir aliments que produeixin una doble textura, com sopes de fideus, pans amb llavors, taronja, meló i síndria. Es busquen textures suaus i uniformes en purés espessos.

  • Es busca que els aliments tinguin una consistència humida, que permeti que el puré no es quedi enganxat al paladar ni al coll. D’aquesta manera, es recomana evitar els aliments enganxosos, com per exemple els caramels, les coques i la llet condensada.

  • Els millors preparats de menjar per a la disfàgia, són aquells que no es poden esmicolar ni fragmentar fàcilment a la boca. Per aquest motiu, s’haurien d’evitar el pa torrat, el milfulls, les empanades i les galetes, entre altres aliments que tinguin aquestes característiques.

  • Evitar els aliments de textures fibroses, com la pinya, l’api, l’enciam, el mango i tot el que tingui fibra.

  • Buscar alternatives a les verdures i fruites amb pela i llavors, tals com els kiwis, els llegums, les faves, els cigrons, les maduixes, el raïm i el blat de moro, entre altres.

  • El més recomanable és que els aliments se serveixin en un plat ben presentat i es faci servir una cullera petita per ingerir-los. Aquesta activitat s’ha de dur a terme en un ambient tranquil i consisteix a no parlar mentre es menja, a més d’estar ben assegut en una cadira fixa.

Totes aquestes recomanacions en la preparació dels aliments per a persones amb disfàgia, necessiten cuiners i xefs amb coneixements clars sobre aquesta disfunció. A més a més, l’ús dels productes d’empreses d’espessants per a la disfàgia com T.Aliment poden ser de gran ajuda pels responsables de l’alimentació als hospitals i residències per a persones grans. 

T.Aliment: l’empresa d’espessants per a disfàgia que ofereix una gran varietat de menjars triturats

empreses d’espessants disfàgia
Contacti amb nosaltres

Como pot veure, hi ha una gran quantitat de factors que cal tenir en compte a l’hora de planejar la dieta de les persones amb disfàgia. De la mateixa manera que l’aportació nutricional és important, també ho és la manera en què són elaborades i presentades al pacient.

Per aquest motiu, a T.Aliment oferim una gran varietat de menjars triturats, elaborats d’una manera curosa i seguint els paràmetres nutricionals requerits per les persones amb disfàgia.

El convidem a visitar la nostra botiga online, on podrà trobar-hi, a més d’aquestes opcions, moltes més categories d’aliments per a persones adultes amb disfàgia. Si té qualsevol dubte, el convidem a trucar-nos al  902 94 73 28 o al 93 874 12 00, o a escriure’ns al mail info@taliment.com.