Dieta de disfàgia nivell 3, en què consisteix?

En alguns articles anteriors hem parlat sobre els tipus de disfàgia, concretament la disfàgia de nivell 1 i la disfàgia de nivell 2. Avui volem presentar-li la dieta per disfàgia de nivell 3 per poder aplicar una alimentació segura i eficaç als seus pacients. Els pacients que necessiten una dieta per una disfàgia de nivell 3 poden menjar aliments a trossos petits, tot i que han d’evitar els aliments durs, enganxosos, cruixents o molt secs.

Algunes de les característiques d’aquesta dieta recauen, com en les altres, en el diagnòstic d’un professional que pugui guiar el pacient per assegurar una nutrició segura i eficaç. D’aquesta manera ens assegurem que es tracta d’una dieta equilibrada en nutrients. A T.Aliment® oferim productes que facilitin les dietes per disfàgia i que a més les facin variades i apetitoses.

La preparació dels aliments d’una dieta de disfàgia de nivell 3 és molt important per facilitar la deglució dels aliments sense provocar cap moment d’estrès, tos o ennuegament. Podem diferenciar entre aliments sòlids i líquids.

Aliments sòlids

Tot i que aquest tipus de dieta inclou aliments humits, han de ser petits i a trossos d’uns dos a tres centímetres de gran.

Els trossos es poden estovar amb salsa espessa o salsa sobre les llesques de pa per exemple. També es pot utilitzar mel en les postres perquè suavitzin.

Una altra tècnica és bullir-los una bona estona amb aigua perquè quedin ben tous i assegurar que no es formen fils, grumolls o qualsevol altra textura que trenqui amb la uniformitat del plat. Això sobretot passa en els aliments que guardem congelats o a la nevera i després tornem a escalfar. No hi hauria cap problema en descongelar, però hem d’assegurar que no es formi l’escorça com a vegades passa amb alguns menjars.

Aliments líquids

Per aliments líquids ens referim a tots els que tenen aquesta consistència a temperatura ambient. Poden ser la llet, els sucs, el cafè, el te, les sopes, el iogurt, la gelatina o els batuts. Tant si són líquids com semi líquids, cal que s’espesseixin amb productes complementaris per assegurar la viscositat i consistència que requereixen per a cada pacient segons les característiques particulars dins de la dieta per disfàgia de nivell 3.

A l’hora de combinar els aliments ha de tenir en compte els consells i les prescripcions de l’especialista per assegurar que s’adapten a les necessitats de cada pacient. Només així i a partir d’una observació constant, garantim la seva seguretat a l’hora de deglutir. Aquí presentem alguns dels aliments estàndards recomanats i els que s’haurien d’evitar per garantir l’eficàcia i seguretat de la dieta per una disfàgia de nivell 3.

Es poden menjar la majoria de fruites i de verdures sempre que es cuinin de manera deguda. Les patates o les verdures poden fer-se bullides, al forn o puré. Les fruites fresques sense closca (síndria, préssecs, kiwi) o també són una bona solució les fruites enllaunades, cuites o al forn.

Les fruites amb llavors, difícils de mastegar o fibroses queden excloses de la dieta.

Alguns dels làctics a tenir en compte per a aquest tipus de dieta per una disfàgia de nivell 3 són el púding, la natilla, el iogurt congelat o el gelat. S’han d’evitar iogurts o begudes amb trossos de fruita seca, fruita o un altre tipus de matèria sòlida.

Poden menjar pancakes, rebosteria suau amb mel o salsa, arròs, cereals humits, pastissos banyats amb llet o cafè. Queden fora de la recomanació tota la rebosteria amb traces de fruits secs, fruita o altres matèries, així com pastissos o brioixeria seca.

. 

Pel que fa a les carns o peixos, han de ser tots molts, cuits o amb una salsa espessa que els humitegi. Res de peces dures o seques. També es poden menjar ous o guisats amb trossos petits de carn.

També queden exclosos la pizza, la mantega de cacauet, els caramels masticables o xiclets. Per assegurar-nos que la dieta inclou suficient proteïna, podem utilitzar complements per afegir a alguns plats i compensar així la falta de nutrients.

A T.Aliment® som experts en el sector, amb més de 20 anys especialitzats en els productes per disfàgia. Comptem amb una gamma àmplia d’articles per facilitar l’acte de menjar i de beure als pacients. A més, els garantim una nutrició equilibrada, alhora que també oferim una dieta apetitosa pel seu bon gust i per la seva presentació. Pot enviar-nos un correu electrònic a info@www.taliment.com o trucar al +34 93 874 12 00 per a més informació.