T.Aliment fabrica y distribuye  comida triturada para residencias y hospitales, pensando siempre en aquellas personas mayores que necesitan nutrición adaptada o tiene dificultad para comer con normalidad alimentos sólidos y líquidos. 

Cuando ingerimos ponemos en marcha un alto número de músculos y nervios y aunque nos parezca un acto sencillo es una de las actividades más complejas que realizamos.

La disfagia es la dificultad para la deglución de alimentos líquidos y sólidos desde la boca hasta el estómago. Puede presentarse por diversos motivos, siendo muy habitual en personas con alteraciones otorrinolaringológicas, neurológicas (ictus, Parkinson, Alzheimer) y con más de 70 años. Por otro lado, existen dos tipos de disfagia, la orofaríngea y la esofágica. 

Comidas para disfagia

  • Disfagia orofaríngea: aparece por trastornos de la movilidad orofaríngea a causa de alguna lesión de los nervios craneales implicados en la deglución o por enfermedades musculares. A los que la padecen, les cuesta más deglutir líquidos que sólidos, siendo habitual en pacientes con parálisis cerebral, AVC, tumores cerebrales, Parkinson, Alzheimer…

  • Disfagia esofágica: aparece por trastornos obstructivos, sensitivos o motores, causados por tumores de cuello, quemaduras cáusticas, intervenciones quirúrgicas o quimioterapia.

Las texturas de los alimentos desempeñan un papel esencial en las comidas para disfagia

Si no nos sentimos seguros comiendo, el miedo al atragantamiento hará que disminuyamos nuestra ingesta, con el consiguiente problema de desnutrición y deshidratación.  Uno de nuestros objetivos es que las comidas para gente que sufre este problema sean agradables, nutricionales y sabrosas. 

Partiendo de esa premisa, es importante recordar que las texturas y densidades en los alimentos juegan un rol importantísimo en el cuidado de la disfagia, ya que de no ser así, se aumenta en gran medida el riesgo de complicaciones tales como:

  • Broncoaspiración 

  • Neumonías 

  • Desnutrición 

  • Deshidratación 

  • Asfixia 

Adaptar la textura de los alimentos no significa renunciar a comidas completas o variadas. Actualmente existen platos de textura modificada que ayudan a ofrecer una alimentación segura, equilibrada y fácil de preparar para personas con disfagia.

MIX+ Ternera con Verduras

Formato 1 kg · 20 raciones · T.Aliment®

  • Ternera con verduras — proteína animal y aporte vegetal

  • Preparación instantánea — disolver en agua caliente

  • 20 raciones por bote — textura blanda homogénea

  • Seguro en disfagia — deglución confortable

Otros platos MIX+: ● pollo espinacas ● pollo guisantes ● pollo patatas ● pollo zanahoria ● ternera guisantes ● ternera verduras ● pescado patatas ● pescado verduras ● vichyssoise

Consejos y recomendaciones de Taliment para personas con disfagia

  • Evitar los alimentos de riesgo o comer sentado, con la cabeza ligeramente inclinada hacia delante:

Comidas para disfagia

  • Conviene que las comidas no sean abundantes y se coma de forma frecuente.

  • Nunca comer con prisa e ingerir poco a poco; también es recomendable evitar la acumulación de comida en la boca.

  • Se recomienda comer cantidades pequeñas e, incluso, utilizar cucharadas pequeñas.

  • Los contrastes de temperatura no son buenos, conviene evitar los platos muy fríos o muy calientes.

  • Es importante que la comida triturada tenga muy buen sabor para que sea apetecible.

Además de seguir unas pautas durante las comidas, disponer de alimentos preparados con una textura homogénea puede facilitar el día a día de familiares y cuidadores, especialmente cuando se necesita garantizar una deglución segura en cada comida.

MIX+ Pollo con Patatas

Formato 1 kg · 20 raciones · T.Aliment®

  • Pollo con patatas — sin gluten, fuente de proteína

  • Preparación instantánea — disolver en agua caliente

  • 20 raciones por bote — textura blanda homogénea

  • Seguro en disfagia — deglución confortable

Otros platos MIX+: ● pollo espinacas ● pollo guisantes ● pollo zanahoria ● estofado carne ● buey zanahoria ● ternera guisantes ● ternera verduras ● pescado patatas ● pescado verduras ● vichyssoise

MIX+ Pescado con Verduras

Formato 1 kg · 20 raciones · T.Aliment®

  • Pescado con verduras — sabor marino ligero y nutritivo

  • Preparación instantánea — disolver en agua caliente

  • 20 raciones por bote — textura blanda homogénea

  • Seguro en disfagia — deglución confortable

Otros platos MIX+: ● pollo espinacas ● pollo guisantes ● pollo patatas ● pollo zanahoria ● estofado carne ● buey zanahoria ● ternera guisantes ● ternera verduras ● vichyssoise

¿Cómo espesamos líquidos y sólidos en comidas para disfagia?

La adaptación de la textura debe realizarse siempre según las necesidades de cada persona y siguiendo las recomendaciones del profesional sanitario. Mientras algunos pacientes únicamente necesitan espesar líquidos, otros requieren modificar completamente la textura de los alimentos sólidos para facilitar una deglución segura.

  • Textura de puré espeso, húmedo y que no necesita masticación. Tampoco presenta dobles texturas, como grumos, pieles, zonas duras…
  • Textura chafada con el tenedor, suave, tierna y húmeda, aunque necesita cierta masticación. Si se le añade una salsa, es necesario que sea siempre de textura espesa, y el conjunto no presente dobles texturas como pepitas, pieles, hebras… Por otro lado, el resultado final no puede contener alimentos pegajosos, flexibles, duros o que desprendan líquido cuando se muerden.

Disfagia a sólidos en nuestras comidas para dietas de nutrición adaptada

Los platos de textura modificada permiten mantener una alimentación variada incorporando carnes, pescados o verduras adaptadas para una deglución segura. Esto ayuda a reducir la monotonía de las dietas trituradas y facilita que tanto pacientes como cuidadores puedan organizar mejor las comidas diarias.

En Taliment, ponemos en valor nuestro amplio catálogo de texturizantes, geles y preparados para poder adaptar muchas recetas a las dietas de nutrición adaptada, contribuyendo a que las personas con disfagia puedan gozar de una dieta con alto valor nutricional y sin deficiencias de ningún tipo. Esa es nuestra razón de ser, siendo una de las empresas referentes de la comida para disfagia. Distribuimos nuestros productos de nutrición adaptada a residencias y hospitales, asesorándolos en todo lo que sea necesario. 

Si quiere recibir información detallada o tiene alguna pregunta al respecto de nuestros productos y comidas para disfagia, solo tiene que ponerse en contacto con nosotros llamando al +34 93 874 12 00, mandando un correo electrónico a info@www.taliment.com, o rellenar el formulario que se encontrará en este enlace.

Cuando una persona necesita seguir una dieta adaptada de forma continuada, disponer de distintas opciones de platos facilita mantener una alimentación variada sin tener que preparar cada receta desde cero.

T.Aliment®, especialistas en productos nutricionales para personas con disfagia o dificultades para deglutir o masticar.

Líderes en el diseño, fabricación y comercialización de comidas trituradas deshidratadas, espesantes, texturizantes, cereales, copos de fruta, gelatinas para hidratación, proteínas, caldos y postres que facilitan una nutrición sanitaria completa.

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