Com ha de ser la nutrició d’un adult gran?

Amb l’edat, la correcta alimentació guanya cada cop més importància. Però mantenir una bona dieta de vegades resulta complicat si es pateix disfàgia, una condició mèdica que provoca dificultat o impossibilitat d’empassar-se quelcom. El procés de deglució es torna molt complicat, tornant al cas d’haver de buscar alternatives per mantenir la nutrició bàsica.

La disfàgia és una condició que, generalment, la pateixen adults grans. Pot aparèixer arran de diferents malalties com tumors, Parkinson, esclerosi, vessaments cerebrals, etc. L’envelliment és el factor més gran de risc i per tant, amb l’edat, és més probable patir algunes de les malalties mencionades anteriorment.

A T.Aliment som especialistes amb la nutrició per a persones amb disfàgia i posem a la seva disposició una gran varietat de productes.

aliments per tenir uns ossos sans i forts
Més sobre T.Aliment

Què pot provocar la disfàgia?

Aquest problema alimentari pot derivar en problemes més greus, que poden arribar a causar la mort. En dificultar l’entrada d’aliments, els efectes més immediats poden ser la desnutrició, deshidratació o pèrdua de pes, amb tots els problemes que això comporta.

A més, poden produir-se pneumònies per aspiració, que sorgeixen quan es tracta d’empassar de manera ineficaç i entren bacteris als pulmons; o ennuegament, ja que la ingesta es pot complicar i l’aliment obstruir les vies respiratòries, arribant a provocar la mort si no se li practica immediatament una maniobra d’Heimlich exitosa.

Com és l’alimentació d’un adult gran amb disfàgia?

Per tot el que s’ha mencionat anteriorment, els pacients diagnosticats amb disfàgia han de seguir unes pautes molt específiques, basades en la consistència i textures dels aliments, per mantenir una nutrició correcta. Cal tenir en compte que, segons el grau de disfàgia que pateixi el pacient, la complicació a l’hora d’empassar-se el menjat pot ser no només amb aliments sòlids, sinó també amb aliments líquids.

És important adaptar la textura dels aliments per facilitar la seva ingesta. Per això, tot i que cada pacient és un món, hi ha unes pautes generals que cal tenir en compte: cal ingerir aliments per a tenir uns ossos sans i forts.

  • Fugir de les textures grosses que poden contenir grumolls, espines o filaments. Cal assegurar-se que cuinem el plat amb ingredients que es puguin triturar i crear textures homogènies. Per això, triturar el menjar, sigui uns dies abans o just abans de servir, evita la presència de grumolls i facilita la ingesta.

  • El mètode de cocció també és important, ja que en bullir el menjar, es perden minerals i vitamines, per això es recomana cuinar al vapor, a pressió o al microones.

  • Pel que fa als líquids, cal evitar els que tinguin polpa o els sucs sense colar.

aliments per tenir uns ossos sans i forts
  • Es pot afegir llet o salsa als aliments per aconseguir textures més suaus. Això sí, cal evitar més líquid del que és estrictament necessari perquè, encara que s’augmenti el volum de la ració, en disminueixen els nutrients.

  • Evitar els purés espessos i les dobles textures en u mateix plat com pot ser la sopa de fideus o un puré amb picatostes, ja que aquests elements compliquen encara més la deglució per part del pacient.

  • Si no hi ha l’opció de triturar, aliments adaptats, com els que ofereix T.Aliment, també són una solució.

  • Es poden espessir els líquids, en cas que sigui necessari, amb texturitzants o espessidors específics com els que ofereix T.Aliment.

  • La varietat és fonamental perquè el pacient no s’avorreixi i no perdi les ganes de menjar.

  • Cal oferir aliments humits i lliscants, perquè es faciliti el procés d’ingesta i el trànsit a través del coll i l’esòfag.

  • Procurar que siguin aliments que no es divideixin fàcilment a la boca, ja que aquests trossos poden complicar la ingesta.

  • És important evitar qualsevol aliment que es pugui quedar enganxat al paladar, ja que pot provocar problemes a l’hora d’empassar.

  • És preferible utilitzar culleres de postres, ja que així evitem grans quantitats d’aliments a cada ingesta.

El nostre catàleg

Quins aliments estan permesos en cas de disfàgia?

Els menús per a persones amb disfàgia han de ser individualitzats i centrats en les necessitats de cada pacient. Però hi ha una sèrie d’aliments que, generalment, sí que podrien formar part de la nutrició. Cal tenir en compte que els nutrients s’han de distribuir de la següent manera: 55-60% hidrats de carboni, 25-30% greixos i 10-15% proteïnes. 

Tant els llegums com els cereals són una bona opció, sempre en forma de cremes o purés. Així com les verdures, tot i que abans s’haurien de coure. Les fruites també formaran part de l’alimentació cuites, triturades o en almívar.

Respecte a les carns, han de ser sucoses i picades (mandonguilles, hamburgueses, etc). De la mateixa manera, el peix ha de ser sense espines, cuit i sense pell. Els ous es poden consumir en truita, remenats, fregits o cuits. I els productes làctics han de tenir una textura homogènia o tova.

D’aquests aliments, cal establir un menú que compleixi amb totes les necessitats nutricionals dels pacients. Per això, generalment podrem distribuir els aliments, al llarg de la setmana, de la següent manera:

  • Farinacis: Pa 2-3 al dia; pasta, arròs i llegums, 1-2 per setmana; i patates, 2-4 a la setmana.

  • Fruites i verdures: 5 peces al dia.

  • Llet i derivats: 2-3 al dia.

  • Carns: 3-4 a la setmana.

  • Peix: 4-5 a la setmana.

  • Ous: 3-4 a la setmana.

aliments per tenir uns ossos sans i forts

Quins aliments estan desaconsellats?

Hi ha una sèrie d’aliments que no es recomanen per a persones amb disfàgia, ja que presenten més complicacions a l’hora d’empassar:

  • Els aliments amb textura fibrosa com poden ser la pinya o les mongetes tendres. Aquests filaments poden quedar-se encallats i complicar el procés de deglució.

  • Evidentement, les verdures o fruites amb pell o llavors.

  • Aliments durs com alguns fruits secs.

  • Aliments de textura enganxosa com poden ser la llet condensada o els caramels.

Si vols que el nostre equip t’assessori sobre els múltiples aliments per a disfàgia que tenim al nostre catàleg, només has de contactar amb nosaltres. Pots trucar-nos al 938 74 12 00 o escriure un correu a  info@taliment.com.  Ens posarem en contacte amb tu de seguida!

aliments per tenir uns ossos sans i forts
Contacta amb T.Aliment